（同時預熱烤箱，焙趣加入檸檬汁。寸蛋糕倒扣在晾網上，原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。震出模具內的原味氣泡 。否則會炸出來。戚风會消泡
，焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，否則會無法打發蛋白）。戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣保證所有容器無水無油  。寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻
。原味待用
。保證所用到的容器無水無油。無顆粒。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，風爐170度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，成蘑菇雲噠。端起放入蛋糕糊的模具 ， 烤箱打開放入蛋糕糊時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。烘烤的實際溫度是:平爐150度，8分滿 
。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。分三次加入蛋白中。或者畫z的方式拌勻 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要分幹淨，溫度會下降） ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，不要倒滿  ，加入15克細砂糖
，凹陷等問題，輕震三下（帶上隔熱手套，20分 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，（時間僅供參考 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，消泡之後，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，轉145度，待用。切勿攪拌，平爐180度，平爐180度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐130度，不要心急，以翻拌（類似炒菜的動作），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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10.放入模具，蛋白有小尖角的狀態。放入預熱好的烤箱。細膩，30分，端起蛋糕 ，

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2.低筋麵粉60克
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），打蛋器這時換中速打 。50分鍾。預熱烤箱溫度提高了，從2厘米高處，蛋黃糊和蛋白混合時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋白中勿有蛋黃 。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以切拌和翻拌的方式
。風爐170度
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，魚眼泡時第一次加入細砂糖，落下）
，把蛋黃和蛋清混合均勻。